O que 2026 reserva para o mercado de alimentos?

Há perguntas que nos acompanham por anos. Não porque ainda não foram respondidas, mas porque continuam ganhando novos sentidos. Essa, em especial, me acompanha há muito tempo: o que o futuro reserva para o mercado de alimentos?

Ela nasceu da inquietação de quem vive o regulatório todos os dias, assistindo à forma como uma nova norma, uma consulta pública ou um parecer técnico podem transformar cadeias inteiras de produção e consumo. E, com o passar do tempo, essa inquietação só se intensificou.

Hoje, vivemos um cenário em que a regulação atua com uma presença inédita: rápida, estratégica e profundamente transformadora. A velocidade das mudanças é tamanha que já não é mais possível separar ciência e regulação. Elas caminham lado a lado, redefinindo o papel de quem trabalha, pesquisa e inova no setor de alimentos e bebidas.

Enquanto novas portarias e RDCs ressignificam padrões de identidade, a ciência avança sobre fronteiras como o GLP-1, a epigenética e a personalização nutricional. Cada avanço técnico, cada linha publicada no Diário Oficial, ecoa muito além dos gabinetes: impacta rótulos, produtos, estratégias e, sobretudo, a confiança do consumidor.

É nesse contexto que a velha pergunta se renova e se torna mais urgente do que nunca:

o que 2026 reserva para o mercado de alimentos?

O SYNFOOD – Symposium on Food Regulation and Science, que acontece em 14 de novembro de 2025, nasceu justamente para provocar essa reflexão Durante um dia inteiro em São Paulo, a ciência e a regulação vão dividir o mesmo palco para discutir tendências, ingredientes emergentes, GLP-1, epigenética, rotulagem e o papel da regulação como força de inovação.

Mais do que um evento, o SYNFOOD é um espaço de convergência.

Um ponto de encontro entre o olhar técnico e o olhar estratégico, entre quem faz as normas e quem vive os impactos.

As palestras não prometem respostas definitivas. Elas provocam novas perguntas, despertam perspectivas e conectam profissionais que, juntos, constroem o futuro do setor.

Porque entender o que 2026 reserva para o mercado de alimentos não é prever o futuro. É participar da sua construção.

Garanta sua vaga no SYNFOOD 2025 e venha provocar o futuro com a gente.

📅 14 de novembro de 2025 – São Paulo/SP