SYNFOOD 2026: o que muda na regulação de alimentos em 2027

A regulação de alimentos e bebidas no Brasil não para de mudar. Novas regras de rotulagem, revisões de padrões de identidade, alegações sob lupa e uma fiscalização cada vez mais atenta. Para quem trabalha na indústria, a pergunta não é se algo vai mudar em 2027, mas quando você vai ficar sabendo.

Existem dois tipos de profissional nesse cenário. O que descobre a mudança pelo Diário Oficial, quando ela já virou norma, e corre para adequar rótulo e fórmula às pressas. E o que chega na reunião de planejamento sabendo o que vem pela frente, com argumento técnico e tempo para agir.

Foi para formar o segundo tipo que nasceu o SYNFOOD 2026, que acontece no dia 6 de novembro, em São Paulo.

O que é o SYNFOOD

O SYNFOOD (Symposium on Food Regulation and Science) é um simpósio de um dia que coloca ciência e regulação na mesma mesa. Num só lugar, você ouve quem pesquisa, quem fiscaliza e quem decide na indústria de alimentos e bebidas.

A primeira edição, em novembro de 2025, lotou o auditório com profissionais de assuntos regulatórios, P&D, qualidade e marketing. Teve painel no palco, conteúdo que a plateia fez questão de registrar, degustação de produtos inovadores e muito networking. Agora, a 2ª edição chega ainda maior, com um foco claro: mostrar o que muda na regulação de alimentos em 2027, direto de quem regula.

Um dia inteiro pensado para quem decide

Cada momento da programação responde a uma pergunta que a sua empresa vai fazer em 2027.

Manhã

• 09h · Recepção e boas-vindas
• 09h15 · Plenária de abertura: MAPA, Anvisa e ONU, Regulação e Conferência Internacional
• 10h · Desafio no desenvolvimento de produtos proteicos, com Erika Junqueira
• 10h30 · Coffee break
• 11h10 · Da inovação à regulamentação: o caminho regulatório dos alimentos no Brasil, com Dayane Rosalyn
• 11h40 · Além da conformidade: Assuntos Regulatórios como vetor de inovação em Aromas e Bebidas, com Daphnnie Estevam
• 12h10 · Almoço

Tarde

• 13h40 · Tendências regulatórias: impactos no contexto nacional e internacional, com Dafné Didier
• 14h10 · 2027 Market Trends: o que o consumidor quer comer quando comer menos é a nova realidade?, com Regis Inácio
• 14h40 · Mesa redonda: o que virá para a mesa do consumidor
• 15h10 · Além da Conformidade: a transparência do rótulo como vantagem competitiva, com Maria Cláudia Mendes
• 15h40 · A inovação começa no ingrediente. E o Regulatório?, com Mariana Echalar e Maria Alice Narloch
• 16h10 · Mesa de Tendências
• 17h10 · Prêmio Excelência Regulatória 2026
• 17h40 · Encerramento

Três momentos merecem destaque:

• Painel com autoridades: MAPA, Anvisa, ONU e ABIS no mesmo palco. Você entende o que está no radar do governo antes de virar norma.
• Mesa de Tendências: as principais aplicações de mercado e o impacto regulatório de cada uma, discutidos por quem vive isso na indústria. É a pauta pronta para a sua próxima reunião de planejamento.
• Prêmio Excelência Regulatória 2026: o reconhecimento de quem é referência em regulatório no país, e a chance de se conectar com essas pessoas.

E tem mais: o Insight Bag, um kit exclusivo com produtos e aplicações inovadoras que já estão chegando ao mercado. São só 30 unidades, sorteadas entre os participantes durante o evento.

Quem você vai ouvir de perto

Governo, associações do setor, organismos internacionais e indústria no mesmo palco:

• Dr. Hugo Caruso, Diretor do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal (DIPOV/MAPA)
• Eduardo Weisberg, Presidente da ABIS
• Igor Carneiro, Partnerships, Innovation and Business Development na ONU (WFP)
• Dafné Didier, anfitrião do evento, CEO da Regoola e Diretor de Assuntos Regulatórios da ABIS
• Dayane Rosalyn, Doutora em Tecnologia de Alimentos
• Mariana Echalar, Gerente de Assuntos Regulatórios
• Daphnnie Estevam Casale, Gerente de Desenvolvimento de Negócios
• Erika Junqueira, Head de Marketing
• Regis Inácio, Gerente de Marketing
• Maria Alice Narloch, Gerente de Marketing de Categoria
• Maria Cláudia Mendes, Executiva de Desenvolvimento Setorial

O SYNFOOD é organizado pela Regoola, responsável pelo primeiro e único MBA em Assuntos Regulatórios de Alimentos e Bebidas do Brasil reconhecido pelo MEC. À frente do evento está Dafné Didier, com mais de 18 anos de atuação na indústria e mais de 13 mil profissionais formados.

Para quem é e por que vale o investimento

O SYNFOOD é para profissionais e empresas da indústria de alimentos e bebidas que precisam acompanhar a regulação de perto: assuntos regulatórios, P&D, qualidade, marketing e gestão.

Basta olhar as manchetes para entender o que está em jogo. Multas milionárias por erro de rotulagem ou propaganda enganosa e recolhimentos de lotes determinados pela Anvisa fazem parte da rotina do setor. Quem enxerga a mudança antes protege a empresa desse risco, e é valorizado por isso.

Se você precisa da aprovação do seu gestor, estes são bons argumentos:

• Menos risco regulatório: um único recolhimento ou multa custa muitas vezes o valor de um ingresso.
• Planejamento de 2027 mais seguro: reformulações e lançamentos pensados já com as tendências regulatórias em mente.
• Contato direto com quem regula: MAPA, Anvisa, ONU e ABIS no mesmo dia, além de colegas de outras indústrias.

O SYNFOOD não é um evento para assistir. É para levar para dentro da sua empresa.

Em 2027, você vai reagir às regras ou chegar sabendo delas?

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